Berichten weergeven met het label koken. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label koken. Alle berichten weergeven

maandag 21 april 2014

Handboek voor een gezond en gelukkig leven

Voordat je denkt 'weer zo'n zelfhulpboek met een snelle weg naar succes', dit is geen echt handboek hoor. Dit is eigenlijk een kookboek. Maar ook dat niet helemaal. Ik blogde eerder al over een Ayurvedisch kookboek, en dit is weer een hele mooie en toegankelijke aanvulling op die basiskennis. Het is een uitgave van happinez en dat zie je er ook wel aan af. Kleurig vormgegeven, een hoog hebben-gehalte!
De volledige titel maakt elke verdere toelichting eigenlijk overbodig. Ayurveda; Handboek voor een gezond en gelukkig leven : de oorsprong, de recepten, de filosofie.

maandag 29 juli 2013

Ayurveda kookboek

Het is alweer een paar jaar geleden dat ik via de yoga in aanraking kwam met Ayurveda: een ruim 5000 jaar oude holistische leefwijze, die haar oorsprong heeft in India. Even in een notedop een paar weetjes:
Ayurveda is een integraal systeem, dat als doel heeft lichamelijke, geestelijke en spirituele gezondheid te bevorderen en te behouden. Een belangrijke manier waarop dat gebeurt is door middel van voeding. Ayurveda gaat er vanuit dat alles in de wereld van materie is samengesteld uit een unieke mix van de natuurelementen aarde, water, vuur, lucht en ether. Zo ook ons lichaam en onze voeding. Door deze twee op elkaar af te stemmen zorgen we voor balans en dus voor gezondheid.

Is die balans er niet, leef je niet volgens jouw 'natuur', dan ontstaan er ongemakken en ziektes, die zich zowel in lichamelijke als in emotionele of geestelijke klachten kunnen uiten. Voor het bepalen van jouw natuur kent de Ayurveda drie menstypes, wat betekent dat bepaalde natuurelementen bij een bepaald type overheersen. Dit zijn Vata (lucht en ether), Pitta (vuur en water) en Kapha (aarde en water). Daarnaast kent Ayurveda zes basissmaken die elk een andere functie in en effect op het lichaam hebben. Deze zijn zoet, zout, zuur, bitter, wrang en heet. Idealiter bestaat elke maaltijd uit een uitgebalanceerde mix van alle smaken die ondersteunend zijn aan jouw type.

Nou, dat klinkt misschien allemaal even heel ingewikkeld en theoretisch, maar wat het uiteindelijk oplevert is een kleurrijk bord met heerlijk eten, een gezonder lichaam en een rustiger geest. Dat is toch het proberen waard? Dat dacht ik dus ook. De beste manier om te starten is om een Ayurvedisch voedingsconsult te nemen. Dan leer je je basistype kennen, je disbalans onder ogen zien en je voedingspatroon aanpassen. Vervolgens moet je natuurlijk zelf aan de bak. En dan is een goed kookboek erg handig.

Het Ayurveda kookboek van Lies Ameeuw is een echte aanrader. Ze vertelt heel toegankelijk over de achtergronden van Ayurveda, de types, de smaken en over de werking van voedsel. De niet al te ingewikkelde Indiase gerechten zijn aangevuld met lokale ingrediënten en aangepast aan ons klimaat en onze gewoontes. Want ook dát is Ayurveda: voedsel tot je nemen uit de regio en van het seizoen. Een mooie ontmoeting dus tussen oost en west.

Zelf heb ik me deze zomer gestort op een Ayurvedische ontgiftings 10-daagse. Dat is even hard werken in de keuken, maar het levert wel een kleurrijk en smaakvol feestje op. Zoals de foto's hieronder bewijzen. Meer weten? Kijk hier maar even rond op de site van m'n favoriete voedingsconsulente. En eet smakelijk!

Reserveer in onze catalogus.


woensdag 17 april 2013

Lekker Twente

Frederike Krommendijk is redacteur/columniste bij de Twentsche Courant Tubantia. In deze krant schrijft zij onder andere over eten en koken, een onderwerp waar heel veel mensen in geïnteresseerd zijn. We hebben ontdekt dat ons voedsel helemaal niet uit pakjes en potjes hoeft te komen. Eerlijke, verse ingrediënten vormen de basis voor heerlijke maaltijden. Kookprogramma's en de zender 24kitchen zijn mateloos populair en TV koks als Jamie Oliver en Donna Hay halen ongekende kijkcijfers.

Ik ben ook zo'n aanhanger van het eerlijke en goede eten. Ik vind het niet zo vreemd dat de populariteit van dit voedsel zo toeneemt. We leven in maatschappij waar duurzaamheid een belangrijk issue is. Waarom gaan we midden in de winter sperzieboontjes uit Senegal eten, terwijl onze eigen koude grond de heerlijkste groenten voortbrengt. Oké het is misschien wat veel kool, maar vergis je niet in kool! Er zijn vele soorten en bereidingswijzen en bovendien bevat kool heel veel vitaminen en mineralen en die kunnen we in de winter goed gebruiken.

En dan zijn er aan de lopende band alarmerende berichten over de herkomst van vlees. De afgelopen weken hebben we met ons allen een kijkje kunnen nemen in onze voedselketen. Ja, van zaadje naar karbonaadje, maar ik snap er soms niets meer van: bedrijven die vlees verwerken, dit weer doorverkopen waarna er opnieuw een bewerking plaatsvindt enzovoort, totdat uiteindelijk een diepvriespizza bij de supermarkt in het schap is beland. Dat stukje vlees is dan inmiddels, in een aantal gevallen, al de halve wereld over geweest. Ik snap er niets meer van.

Lekker Twente gaat niet alleen over lekker eten maken, maar ook over waar we al dat lekkers, direct in onze omgeving, vandaan kunnen halen. Een belangrijke bron is de Twentse streekmarkt waar je elke eerste zaterdag van de maand terecht kunt. Het is één van mijn favoriete uitjes. Heerlijke kaasjes, knapperige broden, bloemige honing, pittige mosterd (in verrassende combinaties), wijn (!), lamsvlees, rundvlees, varkensvlees en natuurlijke veel verse groente en fruit allemaal van boeren uit de directe omgeving.
Frederike laat in haar boek een aantal van deze boeren aan het woord. De liefde voor het vak en het vaak grote doorzettingsvermogen dat nodig is om tot een goede oogst te komen geven wat mij betreft al dat verrukkelijks nog meer smaak. En Lekker Twente zou natuurlijk geen kookboek zijn als er geen recepten zouden staan. Wat dacht je van Twentse asperges met gerookte zalm en kruim van biologische eieren, lamsrugfilet met kruidenkorst, artisjok en aardappel met doperwt of kersen-muffin met hanop, vanille en limoen?

De recepten zijn ingedeeld naar seizoen en elk seizoen begint met een column van Frederike waarin ze de sfeer van het betreffende seizoen beschrijft gerelateerd aan wat de seizoenskeuken brengt. Vier topkoks uit Twente verklappen een recept en je krijgt ook nog tips hoe je je bordje mooi opmaakt, want het oog wil natuurlijk ook wat.

Ik zou zeggen, genieten maar!

Reserveer Lekker Twente in onze catalogus

woensdag 19 september 2012

Italië en Jamie

Eén van de redenen waarom ik gek ben op Italië is de keuken. Ik probeer toch minstens één keer per jaar Italië te bezoeken en dan geniet ik er weer van. Ik heb in Italië nog nooit meegemaakt dat ik niet goed heb gegeten. Zelfs in Rome, als echte highlight-toerist, heb ik heerlijk gegeten. Ik kan me nog een eethuisje herinneren met geblokte tafelkleedjes op de tafel en een enigszins kantine-achtig uiterlijk, maar lekker eten...!
Als je je wat verder verdiept in de Italiaanse keuken kom je er al snel achter dat eenvoud het toverwoord is. En vers! De ingrediënten moeten van goede kwaliteit zijn, dan hoef je er verder weinig aan te doen en smaakt het altijd goed.

Ik ben niet zo van de hype's, dus 'Jamie's Italië' heb ik altijd een beetje afgehouden. Maar nu trof ik het boek zomaar in de kast aan. En nu ben ik verkocht. Ik begrijp helemaal waarom koken met Jamie zoveel mensen aanspreekt. Het is heerlijk om te lezen hoe hij de ingrediënten bij elkaar gooit en juist de nadruk legt op de kleine dingen die je zo makkelijk over het hoofd ziet, maar die een wereld van verschil kunnen maken. Italië en Jamie, dat moet een goede combinatie zijn en dat is het ook. Eenvoud en kwaliteit, heerlijk. Wat het boek, in ieder geval voor mij, extra bijzonder maakt zijn de beschrijvingen van rondzwervingen in Italië, de mensen die hij er ontmoet en de gezamenlijke passie voor lekkere smaken.

Dat smaakt naar meer. 'Jamie in 30 minuten'. Opnieuw een voltreffer. Iets breder dan de Italiaanse keuken, dus ook voor liefhebbers van bijvoorbeeld de Aziatische keuken, alhoewel ik zelf de Italiaanse recepten toch het lekkerst vind. 30 minuten vind ik hier en daar ook wel wat ver gezocht. Als jamie er 30 minutern over doet trek ik er anderhalf uur voor uit. Zelfs als ik zorg dat het werkblad leeg is, de ingrediënten klaarstaan en ik de benodigde keukenapparatuur gebruik. Overigens kun je onderdelen van één 30 minuten maaltijd ook heel goed afzonderlijk klaarmaken.

Reserveer Jamie's Italie in onze catalogus
Reserveer Jamie in 30 minuten in onze catalogus

woensdag 27 april 2011

Lekker koken onder € 1,50 - Lydia Tuijnman

De laatste blogpost van de maand over de Curves Voedselactie. En aangezien ik een liefhebber ben van lekker eten, zocht ik een boekje over lekker koken. Want lekker én gezond koken voor weinig geld lijkt bijna een onmogelijke combinatie. Gelukkig heeft Lydia Tuijnman met haar boekje Lekker koken onder € 1,50 bewezen dat dit niet het geval is. Zij maakt gebruikt van seizoensproducten van eigen bodem. Maar ook van de natuur om ons heen die veel pure ingrediënten te bieden heeft.
Ik kan de satéspiesjes en de fris-zure aardappelsalade van harte aan bevelen voor de barbecue!

Het boek werd een tophit dankzij het tv-programma De Frogers: Effe geen cent te makken, waarin zij een maand lang op bijstandsniveau leven. Aan het begin van dit programma kregen de Frogers een starterspakket met o.a. dit boek.


maandag 25 april 2011

Babette's feast

De goede opletter heeft vast wel gezien dat Bieblog Hengelo deze maand de Curves Voedselactie in het zonnetje zet. Een actie over voedsel en armoede. Deze blog hoort eigenlijk niet in dat rijtje thuis, want ik zet graag een film in het zonnetje zetten die gaat over voedsel en rijkdom. Of eigenlijk over de rijkdom van voedsel, zoals ik al eens eerder liet zien met de film Eden.

Bij onze nieuwe aanwinsten zag ik pas geleden de film Babette's feast voorbij komen. Het zal een nieuwe uitgave zijn, want dit tijdloze Deense pareltje veroverde al in 1987 vele harten. Ken je hem nog niet? Dan moet je die schade echt gaan inhalen! Ik heb hem gelijk gereserveerd en er weer een avondje van zitten smullen.


Het verhaal speelt in 1871 in een piepklein Deens kustplaatsje in het afgelegen Jutland. Er wonen enkel wat oude, vrome mensen. Waaronder twee dochters van de inmiddels overleden dominee. Hij heeft zijn mooie dochters altijd 'behoed' van de geneugten des levens. De enkele man die ooit zijn hart verloor werd het al gauw duidelijk: hij had geen schijn van kans, deze vrouwen leefden enkel voor God. Op een stormachtige dag kwam de Franse Babette bij deze zussen aanlopen om er als huishoudster te blijven werken. Het traditionele bierbrood werd langzaam vervangen door wat smaakvollere spijzen, ze bracht wat vrolijkheid in het dorpje, maar verder leefde deze Française net zo vroom en onopvallend als de andere inwoners.

Tot ze op een dag - na 14 jaar trouwe dienst - te horen krijgt dat ze de lotto heeft gewonnen. In plaats van haar koffers te pakken legt ze een verzoek neer bij haar werkgevers: ze wil graag een diner koken voor de vaste kerkgasten. Tja, kun je dat weigeren? Gelukkig niet, want Babette blijkt over een goed verborgen talent te beschikken. En de generaal, die toevallig voorbij komt en wél de wereld en het echte leven heeft ervaren, herkent dat talent van een beroemde chef-kok uit Parijs. Zij was als enige in staat om een maaltijd om te toveren in een 'liefdesaffaire'.

Wat er dan gebeurt is even leuk als liefdevol. De schuchtere gasten, die bang zijn bij een soort heksenmaal aan te moeten schuiven, krijgen weer kleur op de wangen en warmte in hun hart. De helaas niet-ondertitelde trailer wil ik je niet onthouden, want die toont de schoonheid en eenvoud van het land, de mens en het leven. Eet smakelijk!





Reserveer nu in onze catalogus

zondag 30 januari 2011

Julie & Julia

Ik blogde al eerder over een film waarin eten een hoofdthema was. Dit keer weer zo'n verrukkelijke film, gebaseerd op twee waargebeurde verhalen! Julie and Julia.

Julia Child brak in de jaren 60 door met haar vuistdikke kookboek Mastering the Art of French Cooking, waarmee ze het Franse koken introduceerde bij het Amerikaanse publiek. Mede door haar kookprogramma's op tv en haar bijzondere persoonlijkheid werd ze echt een fenomeen. Julie Powell is een jonge vrouw met een leuke relatie, maar onbevredigend werk als telefoniste. Ze wil graag een uitdaging in het leven, ze wil weten dat ze bestaat en dat ze er toe doet.

Julia was in de jaren 50 eigenlijk niet meer dan 'de vrouw van'. Ook zij zocht naar een soort doel en haar man herinnerde haar aan datgene wat ze werkelijk het aller liefst doet: eten. Julie stelt zichzelf diezelfde vraag. Ze houdt van eten en koken, ze adoreert Julia Child en ze hoopt altijd nog een keer door te breken als schrijfster. Dan ziet ze voor zichzelf de perfecte uitdaging: het koken van alle 524 recepten uit Childs kookboek in 365 dagen en er elke dag over bloggen,

Kijk, dan heb je mij te pakken. Over discipline gesproken. Nu voel ik me niet direct aangetrokken tot het uitproberen van een heel kookboek, maar jezelf opleggen om elke dag over een bepaald onderwerp te bloggen komt me niet helemaal onbekend voor. Ik kan die blogteugels inmiddels wel wat laten vieren, maar voor het project van Julie heb ik niets dan Groot Respect. Want die recepten zijn echt geen sinecure. En haar dag bestaat dus een jaar lang uit werken, boodschappen doen, koken, opeten, opruimen en bloggen. Waarbij ze volgens mij ook nog dagelijks een keuze moet maken uit wát ze precies gaat klaarmaken, gewoon van bladzijde 1 naar 734 lijkt me niet de meest smakelijke route.

Kortom; twee bijzondere vrouwen met doorzettingsvermogen, die langzaam maar zeker in hun eigen kunnen beginnen te geloven. De film toont afwisselend het leven van Julia Child in de aanloop naar de publicatie van het boek - gebaseerd op haar memoires - en het uitdagingsjaar van Julie, met alle ups en downs. Dat ze uiteindelijk honderden volgers kreeg en dat haar blog door een uitgever werd gepubliceerd en ze sindsdien een gevierd schrijfster is, geeft haar project een gouden randje. En dat beide personages in deze film echt briljant worden gespeeld, maakt hem des te leuker. Kijken en smullen dus!

Oh ja, en het blog van dit Julie/Julia project is natuurlijk nog altijd online.



Reserveer de dvd nu in onze catalogus
Meer boeken van Julie Powell in onze collectie
Kookboeken van Julia Child in onze collectie